Abriste el mate, lo miraste y está verde. O verdoso. O con manchas que antes no tenía. La primera reacción es pensar que se echó a perder, que hay que tirarlo, que algo hiciste mal. Pero no siempre es así. El verde en un mate de calabaza puede ser varias cosas, algunas completamente normales y otras que sí necesitan atención.
¿Qué puede causar que el mate esté verde?
1. La yerba dejó su color - y eso es normal
La yerba mate es verde. Cuando la dejás en contacto con las paredes húmedas de la calabaza durante horas, esas paredes absorben el color. Es como cuando cocinás con espinaca y la tabla queda verdosa. No es hongos, no es peligroso, es simplemente el pigmento natural de la yerba que se fue impregnando.
Este tipo de verde es parejo, no tiene olor raro y no tiene textura. Si el verde de tu mate es así, no hay nada de qué preocuparse.
2. Moho - acá sí hay que actuar
El moho es diferente. Se ve como manchas irregulares, puede ser verde oscuro, negro o blancuzco, y casi siempre tiene un olor a humedad o a cerrado que no podeis ignorar. El moho aparece cuando el mate se guarda húmedo, sin airear, durante varios días.
¿Cómo saber si es yerba o es moho?
¿Qué hacer si es moho?
No lo tires todavía. En la mayoría de los casos, el moho en un mate de calabaza tiene solución.
Opción 1: Limpieza con sal gruesa Llenalo de sal gruesa, agregá un chorrito de agua caliente y frotá bien con un cepillo suave o un trapito. La sal actúa como abrasivo natural y elimina el moho sin dañar la calabaza. Después enjuagá bien y dejalo secar boca abajo al aire libre, no al sol directo.
Opción 2: Limpieza con bicarbonato Mezclá bicarbonato con agua caliente y usalo igual que la sal. El bicarbonato tiene propiedades antimicóticas que ayudan a eliminar el moho más profundo.
Opción 3: Recurado completo Si el moho estaba muy instalado, lo mejor es hacer un curado completo de nuevo (como cuando era nuevo) para sellar bien las paredes y empezar de cero.
Cómo evitar que vuelva a pasar
La regla de oro es simple: nunca guardes el mate húmedo. Después de cada uso, vaciá la yerba, enjuagá con agua tibia (sin jabón, que deja sabor) y dejalo boca arriba sobre un trapo o rejilla hasta que se seque completamente. Si vas a estar varios días sin usarlo, asegurate que esté bien seco antes de guardarlo.
Un mate bien cuidado dura años
La calabaza es un material vivo que va cambiando con el uso. Si la cuidás, se va volviendo cada vez mejor con el tiempo. Si la descuidás, se deteriora rápido. La diferencia está en pequeños hábitos diarios que no te llevan más de dos minutos.
En Laska tenemos mates de calabaza de diferentes estilos, desde los más clásicos hasta los más trabajados. [Conocé nuestra colección acá].